GAZİANTEP/SELMA HANIM'IN MUTFAĞINDAN

PEYNİRLİ SEBZELİ BÖREK

Hamuru İçin;

• 1 kilo un
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar su
• İç Harcı İçin;
• 1 kilo taze antep peyniri
• Bir tutam maydanoz
• Bir tutam dereotu
• Bir tutam taze sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tarhun otu
• Kırmızı toz biber
• Karabiber

Hamuru için, unu bir kaba koyun. Üzerine toz şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. Sonrasında tuzu ve suyu ekleyip hamuru yoğurun. Yoğrulan hamuru mayalanması için bir süre dinlendirin. Bu sırada iç harcı için, taze sarımsak ve yeşillikleri doğrayın. Sonrasında peynirleri de ufak ufak doğrayın. Daha sonra hepsini birlikte bir kaba alıp baharatlarını ve yağını ekleyip karıştırın. Hamur mayalandıktan sonra bezelere ayırıp servis tabağı büyüklüğünde açın. İçerisine yaptığınız iç harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın. Sonrasında tepsiye koyup fırına vererek 180 derecede pişirin.