BİTLİS /MERYEM HANIM'IN MUTFAĞINDAN ;

CEVİZLİ SU BÖREĞİ 
MALZEMELER 
HAMURU İÇİN:
5 adet yumurta 
1 çay kaşığı tuz 
Yarım su bardağı su 
Aldığı kadar un 
İÇ HARCI İÇİN:
2 su bardağı ceviz 
Yarım demet maydanoz 
BÖREĞİ YAĞLAMAK İÇİN:
2 su bardağı sıvıyağ 
Hamuru için yoğurma kabına yumurtalar kırılır. İçine tuz, su katılıp karıştırılır. Azar azar unu ilave edilerek yoğurulur. Hamurdan mandalina büyüklüğünde 6 bezeler yapılır ve açılır. Açılan ilk hamur yağlanan fırın tepsisine yayılır. İkinci açılan hamur 4’e bölünerek kaynayan suya atılıp çıkartılır. Ardından da soğuk suya batırılıp alınır. Hamurlar tepsiye ikinci kat olarak koyulur. Üçüncü yufka açılıp direk olarak tepsiye yayılır. Üzerine rondoda çekilmiş ceviz ve ince kıyılmış maydanoz serpilir. Üzerine tekrar açılan yufka kuru olarak yayılır. Sonraki yufka suda haşlanarak döşenir. En son yufka da açıldıktan sonra yuku olarak tepsiye alınır. Her yufka arası sıvıyağla yağlanır. En üstü de yağlandıktan sonra 150 dereceye ayarlanmış fırında pişirilir. Börek piştikten sonra fazla yağı süzülür.