Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafiri Hacer Yaşar oldu. Hacer Yaşar, Adana mutfağına özgü "Horzum Tepesi", "Çöp Şiş", "Karakuş Tatlısı" ve "Yeşil Mercimek Köftesi" hazırladı.
KARAKUŞ TATLISI
HAMURU İÇİN
2 adet yumurta
Yarım su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çimdik tuz
1 çimdik şeker
Aldığı kadar un
İÇİ İÇİN
2 su bardağı ceviz içi
ŞERBETİ İÇİN
Birkaç damla limon suyu
5 su bardağı toz şeker
6 su bardağı su
KIZARTMAK İÇİN
2 su bardağı sıvı yağ
AÇMAK İÇİN
Nişasta
Un
Yumurta, süt, sıvı yağ, yoğurt, tuz, şeker karıştırılır, ardından un eklenir. Şerbeti önceden hazırlanır. Nişasta ve un karışımı ile bezelere ayrılan hamur açılmaya başlanır. Cevizler rondodan geçirilir. İnce açılan altı kat yapılmış yufkaya cevizler dizilir. Kalan hamur kat kat yapılarak üzerine kapatılır. Ardından kesilir ve bayram şekeri gibi büzülür. Altı kısık yağda kızartılır. Yağdan çıkar çıkmaz soğuk şerbetin içine atılır.
