Mersin Mutfağından Humus

Mutfağı’nın bugünkü konuğu Merve Göknar oldu. Merve Göknar, Mersin mutfağına özgü “Sini Köfte”, “Biberli Ekmek”, “Balkabağı Pastası”, “Humus” yaptı 

HUMUS

 

MALZEMELER

 

2,5 su bardağı nohut
1 baş sarımsak 
4 adet limon
2 çay bardağı tahin
1 tatlı kaşığı tuz 
1 tatlı kaşığı kimyon 
1 çay kaşığı toz kırmızı biber 
1 çay kaşığı pul biber 
1 çay bardağı zeytinyağı 
5 dilim pastırma

Nohut bir gece önceden ıslatılıp haşlanır ve kabukları soyulur. İçine tahin, limon suyu eklenerek rondodan geçirilir. Rendelenmiş sarımsak, kimyon ve tuz eklenir ve topak kalmayacak şekilde rondodan geçirmeye devam edilir. Pastırmalar 2 yemek kaşığı zeytin yağında hafif çevrilir. Humus servis kabına alınır. Üzerine pastırmalar dizilir. Toz kırmızı biber ve pul biber serpilerek servis edilir.