Pelin Karahan, Leyla Değirmencioğlu ile birlikte Köfteli Kuru Dolma tarifini anlattı.

Malzemeler:

3 adet patlıcan
6-7  adet orta boy dolmalık biber
4-5  adet soğan
500 gram yağsız kıyma
3-3,5   su bardağı köftelik bulgur
1. 5 kase tane sumak
1 yumurta
2 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı kara biber

Yoğurmak için

1 litre su
2 parça kemikli et

Hazırlanışı: 

Biberler ayıklanır, patlıcanların içleri oyulur. Tuzlu suda bekletilir. Kemikli etler haşlanır. Soğanların içleri çıkarılır. Kıyma, bulgur, tuz ve su karıştırılarak iç harc elde edilir. Sumak süzülür suyu alınır. Sumak suyuna çırpılan yumurta eklenir. Patlıcan, biber ve soğanların içleri hazırlanan iç harc ile doldurulur. Sumak ekşisinin posası alınır. Dolmalar et ve et suyu tenceresine eklenir. 30 dk pişmeye bırakılır.