- Anasayfa /
- Nursel'in Mutfağı /
- Galeri /
- Erzincan Mutfağından Tarhana
Erzincan Mutfağından Tarhana
TARHANA
TARHANASI İÇİN:
3 su bardağı buğday
1 kilo yoğurt
1 yemek kaşığı tuz
1 litre su
ÇORBASI İÇİN:
2 kase tarhana
2 adet soğan
Yarım beyaz ya da kırmızı turp
4 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı annuh otu
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
YEMEĞİ İÇİN:
2 kase tarhana
2 adet soğan
2 yemek kaşığı annuh otu
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tarhanası için tencereye yoğurt alınır. Koyu ayran kıvamına gelene kadar su koyulur. Akşamdan ıslatılan buğday ve tuz da katıldıktan sonra kaynayana kadar harlı ateşte karıştırılır.
Kaynayınca altı kısılır ve kıvamı koyulaşıp buğdaylar yumuşayınca kadar kaynatılır.
Çorbası için soğanlar yemeklik doğranır, tereyağı ve sıvıyağ karışımında öldürülür. Annuh otu elle ovularak içine katılır.
Salçası da ilave edilerek kokusu çıkana kadar çevirilir. Tarhanadan iki kase kadar tencereye alınır. İçine 3 su bardağı kadar su koyulup bir taşım kaynatılır.
Turp minik doğranır ve kaynayan çorbaya atılır. Hazırlanan soğanlı sos da içine döküldükten sonra 5 dakika daha kaynatılır ve sıcak servis edilir.
Yemeği için soğanlar yemeklik doğranır, tereyağı ve sıvıyağda öldürülür.
Annuh otu elle ovularak içine katılır. Kaynayıp koyulaşan tarhanın bir kısmı sunum kabına alınır.
Üzerine soğanlı sos dökülerek servis edilir.
Afiyet olsun.
