Gaziantep Mutfağı'ndan Maklube

Malzemeler

Patlıcanlar alacalı soyulur. 

Tencereye bol sıvı yağ konur, patlıcanlar kızartılır. 

Hafif rengi döndükten sonra tencereden alınır, yağının akması için beklenir. 

Haşlanan et tavaya atılır, tuz, karabiber ve yenibahar eklenerek kavrulur. 

Kavrulan etler tencerenin ortasına alınır, kenarlara patlıcanlar yanlardan sarkacak şekilde yerleştirilir. 

Önceden ıslatılmış pirinç tencereye atılır. 

İçine tuz atılarak üzeri patlıcanlarla kapatılır.

 İçine et suyu ve su eklenir.

 Kısık ateşte pişirilir. 

Afiyet olsun.