Ayvalık Mutfağı'ndan Balık Çorbası

Malzemeler

Soğan, pırasa, havuç, kereviz iri doğranarak kaynayan suda bekletilir.

İçine defne yaprağı eklenir.

Zeytinyağı dökülür.

Sebzeler kendini bıraktığı zaman ayıklanmış levrek içine atılır.

 

 Ayrı bir tencereye tereyağı, sarımsak, sıvıyağ, tuz karıştırılır.

 Yağlar topaklanmasın diye soğuk su ilave edilir. 

Haşlanan balığın ve sebzelerin suyu içine süzülür. 

Balık ayrı bir tabağa alınarak soğuduktan sonra didilir. 

Un ve soğuk su karıştırılarak sebze suyunun olduğu tencereye eklenir. 

Turşular jülyen doğranır, limon sıkılır yumurta sarısıyla çırpılır.

 Balık didildikten sonra sebze suyunun içine atılır, ardından sarımsak ve yumurta karışımı atılır. 

Turşularda atılarak karıştırılır ve kaynamaya bırakılır. 

Afiyet olsun.