FRAGMANI İZLE

Çikolatalı Pasta

Nursel’in Mutfağı'nda İstanbul’dan çay saati menüsüne özgü "Çikolatalı Pasta" tarifi verildi.


Keki İçin:

 50 gr kakao

1 bardağın 3/1'i süt

1 bardağın 3/2'si su

1,5 su bardağı un

3 yemek kaşığı tereyağı

3 adet yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 çay kaşığı karbonat

Yarım çay kaşığı tuz

 

Ganajı İçin:

 150 gr bitter çikolata

150 gr sütlü çikolata

400 gr süt kreması

400 gr kakaolu fındık kreması

Süslemek İçin:

150 gr bitter çikolata

10 adet çilek 

 

Kek Kalıbı İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı

2 çay kaşığı kakao

Bitter çikolata benmari usulü eritilir. Yağlı kağıda yayarak dökülür. İnceltilir. Üzerine aynı boyutta yağlı kağıt koyulur ve rulo yaparak sarılır. Buzdolabında 2 saat bekletilir. Su kaynatılır. Başka bir kaba kakao eklenir. Kaynatılmış su içine dökülür. Üzerine süt eklenir. Hazırlanan karışım soğumaya alınır. Aynı boyda iki kek kalıbının tabanı yağlı kağıt ile sarılır. Kenarları yağlanır. Kenarlara kakao serpilir. Bir kaba tereyağı ve şeker konularak çırpılır. Yumurtalar içine atılarak karıştırılır. Kakaolu karışımla başka bir kapta harmanlanan un, karbonat ve tuz karıştırılır. Benmari usulü eritilen çikolatalara fındık kreması dökülüp karıştırılır. Ardından krema ilave edilir ve soğuması için buzdolabına bırakılır. Yapılan kek karışımı 175 derecelik fırında pişirilir. Hafif soğuduktan sonra kaptan çıkarılır. Arasına yapılan ganaj sürülür. Kalan kısım pastanın her tarafına sıvanır. Yağlı kağıdın içine sarılan bitter çikolata parçalanır ve pastanın kenarına yapıştırılır.