Malzemeler:

1 kg kontrafile

1 kg kültür mantarı

1 kg kuru soğan 

500 gr dilim kaşar

Pul biber 

Karabiber 

Kekik 

Tuz

Sosu İçin:

3 adet domates 

4 diş sarımsak 

Marinesi İçin:

1 adet kuru soğan 

3 diş sarımsak 

Bir tutam taze biberiye

Kekik 

Karabiber 

Sıvıyağ 

Tuz 

Dövülmüş kontrafile marine edilir ve 1 gün beklenir. Marine için soğan, sarımsak, biberiye, kekik, karabiber ve tuz rondodan geçirilir. İçine sıvıyağ eklenir. Etler bu sosla marine edilir.

İç harcı İçin soğanlar piyazlık doğranır. Tavada sotelenir. Mantarlar doğranır, ayrı bir tencerede sotelenir. Soğanlar ve mantarlar ayrı kaplara alınır ve baharatlandırılır. Kontrafilenin içine kaşar peyniri, mantar, soğan koyulur ve sarılır. İstenilen kadar parçaya bölünür. Kürdanla tutturulur ve mühürlenir. Mühürlendikten sonra fırın kabına alınır. Sosu ayrı bir kapta pişirilir. Sos ve rende kaşar peyniri eklenerek fırına verilir. Kaşarlar eriyene kadar 200 derecede pişirilir. Dilenirse patates püresi ile servis edilir. Afiyet olsun.