FRAGMANI İZLE

Kavurmalı İçliköfte

Nursel'in Mutfağı'nda Mardin yöresine has "Kavurmalı İçliköfte" tarifi verildi.

2 çorba kasesi ince bulgur 
4 adet kuru soğan 
400 gram kavurma 
Yarım demet maydanoz 
3 yemek kaşığı kişniş 
1 yemek kaşığı pul biber 
1 çay kaşığı karabiber 
1 tatlı kaşığı tuz 
Su

İnce bulgur sıcak su ile ıslatılır. Dövülmüş kişniş ve tuz eklenerek demlenmeye bırakılır. İç harcı için kuru soğan yemeklik doğranır. Tuz ilave edilip 10 dakika bekletilen soğanlar sıkılıp yıkanır ve süzülür. Ardından tavada suları çekilene kadar çevrilir. İçine ince kıyılmış kavurma eklenir ve soğanlar pişinceye kadar kavrulur. En son karabiber, 1 pul biber ve ince kıyılmış maydanoz ilave edip karıştırılır. Demlenmiş bulgur iyice yoğrulur yumurta büyüklüğünde yuvarlanır içleri oyulduktan sonra kavurmalı harç ile doldurulup kapatılır. Derin bir tencerede kaynayan suya atılıp haşlanan içli köfteler, sıcak servis edilir.