Bursa Mutfağı'ndan "Tavuklu Mantı"

TAVUKLU MANTI

1 bütün tavuk
250 gram tavuk ciğeri
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek aşığı tuz
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 su bardağı su

MANTI HAMURU İÇİN:
1 tatlı tuz
1 adet yumurta
1 su bardağı su
Aldığı kadar un

Hamuru için yumurta, su, tuz karıştırılır. Unu da kontrollü koyularak hamur yoğurulup 20 dakika dinlendirilir.

Tavuk ciğerleri küçük doğranıp sıvı yağla kavurulur. İçine yıkanıp süzülmüş pirinçler, karabiber ve su ilave edilip suyunu çekene kadar kavrulmaya devam edilir.

Soğuması için yarısı başka bir kaba alınır.

Diğer yarısı da bütün tavuğun içine doldurulur. Harcın dışa çıkmaması için tavuğun açık olan yerleri dikilir.

Tavuk düdüklü tencereye konur. Üzerini geçecek kadar su konur, tuzu da ilave edilip pişmeye bırakılır.

Dinlenen hamur açılır. Küçük kareler kesilir.

Ayrılan ve soğuyan iç harç karelerin ortasına konur ve iki kenarı bastırılarak kayık şeklinde kapanır.

Fırın tepsisi yağlanır. Mantılar açık ağzı yukarı bakacak şekilde dip dibe tepsiye dizilir.

Üzerine sıvı yağ gezdirilerek 180 dereceye ayarlanmış fırında kızartılır.

Düdüklü tencerede pişen tavuk da fırına atılır ve 200 derecede üzeri kızarana kadar tutulur. Fırınlanan mantı ve tavuk birlikte servis edilir.

Afiyet olsun.

GALERİLER